Pisos Refractarios

Description

En los hornos de convección o de aire forzado tenemos la posibilidad de cocer con solera, es decir, sobre la misma plancha que nos da calor.

Previamente, se calienta la plancha a una temperatura superior a la de cocción para que la plancha, fabricada en material especial, retenga el calor con el que se cocerán a su gusto los productos colocados sobre la misma.

En el video podrá ver cómo son los pisos refractarios y lo fácil que es producir un crujiente e irresistible pan de suela.